主題 | 美食調理醬 | 2019-05-21 |
天然醱酵(調理調味) 替代味素及部份食鹽 用途:炒、烤、醃、涼拌、蒸、炸、煎、紅燒、滷、火鍋等各式菜餚保濕提味。 特色:1.保濕提味、提香、肉質彈牙、甘鮮 2.肉品、海鮮減少縮水1/10以上 建議用量:對食材總配方添加5%美食調理醬(食材1公斤添加50公克)。依個人口味增減 用途說明:1.加熱料理:爆炒、蒸魚、魯味、火鍋、紅燒、炒飯、炒麵.....等。 #先將食材醃漬5~10 2.直接沾醬:立即可食如:熟肉品、水餃、粿、煎蛋、生蘿蔔、山藥、高麗菜、蕃茄..等 3.沾醬佐料:海鮮醋薑末佐料,添加5-10%美食調理醬。(豆香甜美食好滋味) 4.五味醬(佐料):美食調理醬5%+混合食材100%,食材如:(沙拉醬、蕃茄醬、蔬菜...等 5.醃漬:各式泡菜及冷凍肉品醃漬(天然醱酵醃漬後,提香提味保濕)。 6.烤肉:烤好最後再刷上美食調理醬,避免焦黑。(香噴噴美味多汁彈牙)。 7.烤肉:肉品請先醃漬3-5分鐘後,再去炒肉鮮美彈牙。(可再添加醬油、蔬菜、其他...等)
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