可 立 濕 餐飲.烘焙 (界面活性的PH等電點) | 2013-09-02 | |
可 立 濕 餐飲.烘焙 【內容】:界面活性的PH等電點,蛋白質和胺基酸在分子內帶有正負兩種電荷,稱兩性化合物,可將分子熱固定凝聚,形成網 狀結構。 【特色1】:澱粉類製品如麵糰,米漿製品,魚.肉漿含澱粉等製品,軟Q,保濕,提香,熱酥脆,富彈力綿細,降低甜度,增量 (增多)1/10以上。 @以上特色的好處及增量(增多)1/10勝過添加可立濕的費用,故不增加成本費用。 【用途】 3.澱粉類製品:如麵條,米粉,水餃皮,芋圓,肉圓,湯圓,廣式蘿蔔糕,碗粿, *建議對總配方可再搭配濕力軟0.5-1%,產品更保濕,滑順爽口。 *在此特別感謝食品業界廠商及餐廳大廚指導並採用濕力軟產品 本公司通過SGS國際檢驗認證 通過IS022000認證 通過HACCP認證
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