1.萬用酢 菜餚保濕提味,滑順爽口 (全素)
用途:1.菜餚、飲品、米粒加工、澱粉類製品、蛋糕烘焙…質地保濕提味。
2.火鍋、煮煎炸蒸烤滷燒醃涼拌、肉品內餡及葷素菜餚…質地保濕提味。
◎餐飲料理: 用量:對總配方添加萬用酢1%。
1.餐飲業者自配的菜餚及湯頭,再添加萬用酢1%,湯頭更滑順爽口、紅燒及滷味提香
,表皮不易風乾老化。
2.海鮮肉品及內臟去凍庫雜澀、羶腥澀味、去肥肉油膩,肉質鮮甜彈牙,減少食材水分流失(增量)。
用量:對總配方添加萬用酢1%。
◎米粒加工 :
白米飯(增量)、肉粽、油飯(增量),米粒彈牙鮮甜,粒粒分明,光澤亮麗。
用量:1.對米粒食材添加2%萬用酢。
2.50人份煮飯鍋白米或糯米約(7公斤),添加約140公克(cc)萬用酢一起蒸煮。
贈品◎本罐萬用酢550公克可分4次使用。 (每次140公克)
使用方法:
白米飯做法:洗米後加水+萬用酢140公克(cc)手扮均勻後始可蒸炊水煮(避免萬用酢沈澱燒焦)。
◎烘焙特色:
1.蛋糕、銅鑼燒及發粿產品體積蓬鬆、提味、口感綿細,去蛋澀味,去皂化味,
減少水份流失1/10 (增量)。
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