主题 | 美食调理酱 | 2019-05-21 |
天然醱酵(调理调味) 替代味素及部份食盐 用途:炒、烤、醃、凉拌、蒸、炸、煎、红烧、滷、火锅等各式菜餚保湿提味。 特色:1.保湿提味、提香、肉质弹牙、甘鲜 2.肉品、海鲜减少缩水1/10以上 建议用量:对食材总配方添加5%美食调理酱(食材1公斤添加50公克)。依个人口味增减 用途说明:1.加热料理:爆炒、蒸鱼、鲁味、火锅、红烧、炒饭、炒麵.....等。 #先將食材醃渍5~10 2.直接沾酱:立即可食如:熟肉品、水饺、粿、煎蛋、生萝卜、山药、高丽菜、蕃茄..等 3.沾酱佐料:海鲜醋薑末佐料,添加5-10%美食调理酱。(豆香甜美食好滋味) 4.五味酱(佐料):美食调理酱5%+混合食材100%,食材如:(沙拉酱、蕃茄酱、蔬菜...等 5.醃渍:各式泡菜及冷冻肉品醃渍(天然醱酵醃渍后,提香提味保湿)。 6.烤肉:烤好最后再刷上美食调理酱,避免焦黑。(香喷喷美味多汁弹牙)。 7.烤肉:肉品请先醃渍3-5分钟后,再去炒肉鲜美弹牙。(可再添加酱油、蔬菜、其他...等)
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